烤豬扒 Grilled Pork Chop
材料 (兩人份)
豬扒 pork chop 2 pieces
紅椒粉 paprika 1 teaspoon
巴西里 parsley 1 teaspoon
迷迭香 rosemary 1/2 teaspoon
黑胡椒 black papper 1/2 teaspoon
鹽 salt 1/2 teaspoon
孜然粉 cumin 1/4 teaspoon
蒜 4辦
橄欖油 olive oil 1 tablespoon
做法
1. 把豬扒先用刀背拍打過, 這樣會讓肉比較有彈性
2. 取一淺盤, 把紅椒粉, 巴西里, 迷迭香, 黑胡椒, 鹽, 孜然粉均勻混合
楓糖醬汁烤鮭魚 Maple Soy Glazed Salmon
材料 (兩人份)
鮭魚 salmon 1磅 (~450g)
楓糖 maple syrup 1/4 杯
醬油 soy sauce 2 tablespoon
蒜 garlic 2辦
鹽 salt 1/4 teaspoon
薑 ginger 1/4 teaspoon
黑胡椒 black pepper 隨意 (一點點調味用)
做法
1. 把楓糖, 醬油, 蒜, 鹽, 薑, 放入碗中拌勻 (楓蜜醬汁)
2. 把鮭魚放到烤盤上, 均勻的淋上楓蜜醬汁
3. 放入冷藏約30分鐘, 入味一下
鹽酥雞 Popcorn Chicken
材料 (兩人份)
去骨雞腿 boneless chicken thigh 2隻
蒜 garlic 2辦
醬油 soy sauce 1 tablespoon
米酒 rice cooking wine 1/2 tablespoon
糖 sugar 1/2 teaspoon
白胡椒粉 ground white pepper 1/2 teaspoon
黑胡椒粉 ground black pepper 1/2 teaspoon
五香粉 five spice powder 1/2 teaspoon
九層塔 basil 隨意
太白粉 tapioca starch 2 tablespoon
番薯粉 sweet potatp starch 2 tablespoon
油 vegetable oil 1 1/2 cup (視鍋子直徑大小而定, 要能夠覆蓋雞肉)
西班牙臘腸雞肉燉飯 Chicken and Chorizo Paella
材料 (八人份)
橄欖油 olive oil - 3 tablespoon
紅椒 red bell pepper - 1顆 (去籽, 切小塊)
蘑菇 mushroom - 200g (切片)
蒜頭 garlic - 2辦 (切碎)
雞肉 chicken thigh - 600g (切成一口的大小)
西班牙臘腸 chorizo - 200g (切片)
番茄 tomato - 700g (切塊)
檸檬皮汁 lemon rind - 1 tablespoon
迷迭香 rosemary - 1 tablespoon (切碎)
番紅花 saffron - 少量, 大拇指和食指捏起的一小撮即可
巴西利 parsley - 2 tablespoon (切碎)
生米 rice - 2 cups
買了好久的信州白味噌, 今天終於派上用場啦!
材料:
信州白味噌 3tbsp (有人說白味噌和赤味噌一起, 味道更好)
白豆腐 一塊 (我是用firm, 但是用soft口感更好)
海帶 五六條
青蔥 兩三條
烹大師 1 tbsp
水 3 cups
做法:
1. 熱水到滾, 加入烹大師
2. 豆腐切成小塊, 海帶也切成小段, 也放入熱水裡, 滾一下約5分鐘
3. 關火, 讓水靜止下來
4. 把味噌放入濾網上, 擺在湯上, 開始左右濾 (絕對不能直接丟味噌下去湯裡面喔!)
5. 濾到味噌不見了就完成啦!
這是一道我在美國的一些義式餐廳裡很喜歡吃的前菜, 幾乎每次必點!
上次用錯香菇, 然後參考的又是一個中文的網誌, 整個有點失敗 Orz
這次萬事俱備也有東風, 超好吃的啦~ 以後不用再去餐廳點了!
材料:
大蘑菇 (stuffed mushroom) 6顆
青蔥 (用洋蔥也可, 都用也可) 2條
蒜 4辦
奶油 2 tbl
碎肉 (培根也可以) 適量 XD
Oregano 適量
做法:
0. 烤箱先加熱到375度F
1. 洗淨蘑菇, 擦乾
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